samuel We Are Italian Food
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Al Laboratorio Gastronomico Ligure realizzano piatti della cucina tradizionale genovese (di terra e di mare) e ligure in generale.
Personalmente, ho consumato i seguenti piatti e non sono rimasto deluso:
Ravioli di carne au tuccu;
Il tocco alla genovese o “U tuccu zeneize” è un sugo tradizionale della cucina genovese preparato con il “tocco” di carne (manzo) e sugo di pomodoro. La carne cuoce molto molto a lungo fino a diventare morbidissima e dona gusto alla salsa di pomodoro, con la quale verranno conditi i ravioli. Il pezzo di carne (manzo), poi, verrà servito come secondo piatto, in modo da avere primo e secondo insieme.
Quando è cucinato bene e, soprattutto, quando ci mettono la carne per davvero è in assoluto uno dei miei piatti preferiti, se poi con il sugo ci faccio anche la scarpetta, allora mi sento proprio al settimo cielo. E’ una prelibatezza che ricerco e mangio sempre quando sono in giro per la Liguria, in quanto a casa non l’ho preparo quasi mai. Sì perché il tocco di carne cuoce piuttosto lentamente e per molte ore, fino a che si sfalda completamente ed io non ho molto tempo per stare ai fornelli (devo lavorare e magnare per voi!). Per chi, invece, lo volesse preparare, stia pure tranquillo, perché cuoce da solo e non va girato come il risotto.
Nei miei primi due mesi di esperienza alla “genovese”, cercavo il tuccu come un cane da tartufi e, fortunatamente, l’ho potuto assaggiare in diversi posti. Sulla base di quanto ho appena affermato, vi garantisco che il migliore che io abbia mai mangiato in un ristorante o, comunque sia, in un locale è proprio quello del Laboratorio Gastronomico Ligure. Certi tocchettoni di carne così morbidi che, uniti ai ravioli e ad un sugo saporito e gustoso al punto giusto, mi hanno mandato in trance agonistica da “magnata” selvaggia.
Per il discorso “beveraggio”, qui ho voluto fare un esperimento, in stile “scienziato pazzo”: ho abbinato una birra ambrata della fabbrica di Pedavena (Birrificio in provincia di Belluno) al Tuccu e il risultato è stato strabiliante. Una piacevole sorpresa al palato e per la mia anima gourmet.
I prezzi al Laboratorio Gastronomico Ligure sono assolutamente corretti e onesti, soprattutto se si considera la qualità del cibo che troverete nei piatti che vi propongono.
Il locale si trova all’interno del Mercato Orientale di Genova (MOG) di via XX Settembre. La sua ubicazione consente di raggiungere tutti i punti salienti della città. Con una passeggiata di pochi minuti, vi troverete in un labirinto di vicoli serpeggianti (i famosi “Carruggi Genovesi”), alti palazzi antichi, musei, chiese, teatri, negozi per lo shopping e, soprattutto, in Piazza De Ferrari o alla Stazione di Brignole.
Il MOG è molto luminoso e poco chiassoso, ideale anche per pranzi o cene di lavoro. Uno spazio food meraviglioso! Ambienti moderni, pulitissimi, servizio eccellente, personale super gentile. Pensate che al Bar centrale, mi hanno anche dato dei piccoli (e nemmeno tanto piccoli) assaggini di birra per permettermi di scegliere ciò che più mi piaceva. Grandissimi e super professionisti del settore! In una città (Genova), dove difficilmente i commercianti ti regalano qualcosa, è tanta roba! Anche se, in verità, al sottoscritto succede spesso in Liguria, ma ciò è dovuto al mio carattere estroverso e al modo in cui svolgo la mia professione (correttezza, onestà, sincerità e molto altro).
Vi ricordo che per la recensione completa di questo locale (compresa di galleria fotografica), potete visitare il mio sito internet (l'indirizzo lo trovate nel mio profilo).
