Pasta Fresca Guardincerri - Santo Stefano d'Aveto, Città Metropolitana di Genova

Massimiliano A.

A Santo Stefano d'Aveto è quasi una istituzione. I prodotti sono validi e ben preparati. I prezzi secondo me non si giustificano. È vero che la qualità debba essere pagata ma 9€ per 1kg di fettuccine fatte a macchina mi pare eccessivo.
Le preparazioni sono tutte quelle della tradizione ligure. Dal pesto al sugo di noci, pansotti, polpettone, focaccia al formaggio, trofie, farinata, ecc. Ma anche lasagna, asado e tante altre preparazioni.
Do 3 solo per il rapporto qualità prezzo. La qualità è alta come dicevo ma i prezzi...
Il personale è giustamente cortese.

Marco B.

Pessima esperienza.
Chiedo fettuccine mi dicono di aspettare fuori che le preparano e intanto servono altri, e ok.
Mentre esco per aspettare mi chiedono di pagare, pago (10 euro al chilo) e ok.
Dopo una decina di minuti mi chiamano per consegnarmi il pacchetto già pronto, e ok, fin qui nessun problema.

Arrivo a casa dopo pochi minuti tenendo il vassoio in mano senza nemmeno toccarlo sopra, apro il pacco e... prima avvisaglia dell'imminente disastro: un ammasso di pasta bianca tutta incollata e ricoperta da una quantità mostruosa di semola.
Cerco di togliere la più grossa prendendo delicatamente tutto il blocco senza tentare di separarlo, inclinandolo e scrollando leggermente.
Calo il blocco nell'acqua bollente, lascio prendere consistenza prima di girare delicatamente. Lascio riprendere il bollore e assaggio: già scotta e viscida. Gusto di farina. Acqua color latte. Alcuni blocchi inestricabili. Scolo e condisco con sugo di funghi in ampia ciotola mescolando delicatamente e il minimo indispensabile con cucchiaio di legno.. al minimo tocco le fettuccine si rompono.
Servo nei piatti con pinza apposita, si rompe mentre le tiro sù..
Buttati via i blocchi più evidenti, il resto è comunque una colla, un pastrocchio, nessun sapore di uovo, nessuna elasticità, solo sapore di farina e consistenze viscida.

Posso capire che il negozio fosse in difficoltà per eccesso di domanda, per la fretta di servire tutti ed evidentemente per aver finito le uova, ma non dire nulla in merito al cliente, prendendolo per scemo, lo trovo veramente inaccettabile.
Viene veramente il sospetto che il negozio risparmi sulle uova confidando sul fatto che i clienti non se ne accorgano..

So bene che la quantità d'acqua in cui cuocerle è importante, come pure il fatto che le fettuccine fossero state appena tirate senza il tempo di asciugare, ma questi fattori non sono minimamente sufficienti a giustificare il disastro, anche perché conosco il prodotto che preparo io stesso (anche se in questa occasione mi sono avvalso di questo "professionista" trovandomi ospite a casa di amici..)

Per me questo esercizio ha chiuso, e serva di monito agli altri..

Essendo l'unico pasta fresca del paese (il che spiega molto..) vi suggerisco di portarvi la pasta fresca da fuori, farvela in casa o in extremis rinunciarci...!

andrea B.

Fettuccine bianche, che non tengono la cottura, viscide e collose..
Se compro pasta all'uovo, vorrei che ci fosse uovo, e non acqua !!! (a 10€ al chilo, peraltro!)

SILVANA P.

Prodotti di prima qualità, tutto buonissimo

laura F.

Danilo D.